Domaine Antocyâme

Over

De wijnstokken zijn beplant met gras en de opbrengsten zijn zeer gematigd. De vinificatie is natuurlijk, met inheemse gisten en zonder inputs – bijna alle cuvées hebben geen toegevoegde sulfieten. De vinificatie vindt plaats in kuipen, vaten en amforen.

We hebben verschillende druivenrassen:
– Chardonnay en Sauvignon voor de witte wijnen.
– Cabernet franc, Syrah, Merlot, Tannat en Abourriou voor de rode wijnen.
– Muscat de Hambourg, Italia en Datetier voor de tafeldruiven.

De druiven worden met de hand geoogst in kratten terwijl ze rijpen. In de kelder werken we met respect voor de druiven en beperken we de oenologische input tot een minimum. De gisting gebeurt spontaan, dankzij de inheemse gisten die van nature aanwezig zijn in de druivenschillen.

Etiketten : Organic Farming (AB)

Gesproken talen : Engels – Frans

Plaats