Kom weer helemaal opladen in de bergen van Occitanië. Ze zijn beschermd, authentiek en alom aanwezig. In het zuiden, langs de Spaanse grens, stijgen de Pyreneeën tot meer dan 3 000 m boven de zeespiegel. In het oosten en noorden geeft het Centraal Massief ook vorm aan Occitanië, met Aubrac en de Cevennen, waarvan de bergen een hoogte van 1 000 tot 1 500 m bereiken.